萝卜干的制作方法

　　萝卜干制作方法：

　　原料：青萝卜、胡萝卜。

　　调料：盐、辣椒粉、五香面。

　　做法：

　　1. 把青萝卜和胡萝卜切成条，用盐腌制半天时间。

　　2. 将切好的萝卜条放在太阳下面晾晒一天。

　　3. 在晒好的萝卜干里添加辣椒粉和五香面，反复揉搓到萝卜干变软。

　　4. 用保鲜膜把萝卜干封住，放在室温环境里腌制半个月。

　　5. 吃的时候淋上香醋浸泡，再滴上香油就可以。

　　五香萝卜干做法：

　　原料：白萝卜10000克。

　　配料：粗盐1000克，花椒、大料适量。

　　做法：

　　1. 把萝卜的根须去掉，削顶并洗净，从中间切开，放进干净的缸内，加入粗盐和清水，水要没过萝卜表面，腌制1个月，就成为腌萝卜。

　　2. 将萝卜切成粗条，晾晒至干。

　　3. 把腌萝卜的卤汁上面的污物和浮沫撇去，倒入大锅内，加入花椒大料，熬到卤汁发红时离开火源，接着晾凉。

　　4. 把萝卜再次放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天，萝卜干回软即可。